일요일 특식로 준비했다.
염도를 맞추어 소금물에 담가두면 해동과 소독이되고 맛도난다.
탄력을 주고 보관을 위해 흰천으로 감아 냉장실에서 2시간 넣어둔다.
냉동 운반선 조리장 자리가있었다.
태국을 모항으로 해서 베트남이며 동남아 항해한다. 태평양에서 참치 배 선단이 잡아온 마구로를 운반한는 것이다.
조리장은 선종가리지 않고 이 배 저 배 탈 수있어좋다.
기술력이있으면 연어도 이렇게 장만할 수 있다.
해동을 잘 해 손질해서 썰어두면 멋진 저녁 한끼가된다.
앞전 배에서는 한 봉 만으로 충분했는데 두 봉을 준비한다.
1kg 35100원다. 마구로 초밥으로 만들면 비싼건 한 피스에 만원한다.
항상 밝은 미소를 잊지말고 즐겁게 일하자. 감사하는 마음은 행복을 만들어준다.
점심국을 계란국으로 했는데 절반 이상이 남아 저녁때 소고기를 넣고 끓였다. 부식 발주와 받은 재고를 관리하고 선원들이 안전하게 영양가 있는 식사를 할 수있게하는 역할이 선박 조리사의 주요 임무이다.