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꽁치튀김조림

킴피라 2024. 1. 6. 23:37

꽁치는 구이와 조림으로 했지 튀긴 다음 조리는 조리법은 해보지 않았다.
가지고 온 요리책을 참조해서 처음으로 만들어봤다. 실제 현장에서는 재료나 분량이 다르기 때문에 운용을 해야 한다. 양파즙이라고 했지만 그냥 썰었고 녹말가루 대신 밀가루에 옥수수 전분을 썼다.

이 앞단계 사진이 빠졌는데 냉동 꽁치를 해동한뒤 포를 떠서 씻고 소금 후추에 밑간을 해둔다.
그냥 꽁치 구이는 금방하지만 이런 요리는 요리 과정에 시간이 배로 걸린다.
꽁치 15마리에 계란 6개다.
튀긴 꽁치를 그냥 먹는것보다는 양념장에 한번더 조려준다.
꽁치도 두번 튀겨준다. 진갈색이 다된것이다.

왼쪽은 저녁 어묵 어묵찌개다.

맛있게 완성되었다. 바싹하면서 속은 부드럽다.

보통 냄비채로 배식하기도 하는데 접시에 옮겨 담았다. 통깨만 뿌려주어도 보기도 좋고 맛있게 보인다.

참고한 레시피