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연어 아가미 구이

킴피라 2024. 1. 8. 22:31

1kg에 도매가격으로 13.000 한다.
선원들 주부식이라 판매용은 아니지만 조리장은 원가 관리를 하며 최종적으로 부식비 손실이 없도록 매입해서 제품으로 만들어지는 것 염두하고 요리를 한다.

요리도 모든 과정이 연결되고 하나만 어긋나도 원하는 결과에서 벗어난다.   다음번에는 연어 아가미 손질하고 세척과 소금으로 간을 하는 사진을 첨부해야지.

버터나 마가린으로 프라이팬에서 굽는다. 살짝 간장으로 간한다.
1kg는 양이 부족해 선장 3 항사 갑판장이 먹지를 못했다. 2조각씩 가져가면 되는데 자율 배식을 하니 못 먹게 되는 경우가 생긴다. 이때 입장 난처하고 심하면 먹는 것으로 원망 듣고 싸움 난다. 어렵다^^