선박조리사

나도 어느새 내년이면 오십이 된다.아버지가 폐렴으로 백병원에 입원 중이시고 작년에는 파킨슨병 진단을 받으셨다. 강하게 이겨내고 계신다.부식을 싣고 광양으로 간다.

2월 24일 배를 내렸다. 지난 3 개월간 살아온 기록들을 여기에는 적지 못했다. 1. 해기사 4급 5과목 중 과락했던 항해와 운용 두 과목 재시험을 보려고 15일간 해양연수원에서 준비를 했는데 이번에도 3문제 차이로 떨어졌다. 30톤 연안선, 여객선 기초, 상급 안전 교육을 받다. 조리장에서 항해사로 전환하려고 여러 교육을 받고 시도했는데 여기서 멈추려고 한다. 2. 2주간 베트남 싱가포르 태국 인도네시아 여행을 갔다. 3.5월에는 아파트 공사현장에서 일했다.

보통 점심까지만 하고 하선을 하는데 교대할 전임 조리장이 전화만 해놓고 시간은 3시가 돼 가는데 올 생각을 안 한다. 5시에는 왼쪽 어금니 보철을 치료받으러 정관 미치과에 가야 한다. 아몬드를 씹다가 떨어져 나왔다. 12월 4일부터 2월 22일까지 이곳에서 조리장으로 15명 급식을 했다. 그러고 보니 모든 악조건 속에서 잘 견디고 무사히 끝냈다.파도에 흔들리지 않도록 의자는 고정돼있다.쿠쿠밥솥 2개로 밥을 한다.소형 냉장고다.지하로 내려가야 냉동 냉장 부식 창고가 있다. 앞전 배는 주방 옆에 냉장고가 있어 편리했지만 음식물 보관하기에는 협소했다. 여기는 크기는 되지만 장소가 불편하다. 이처럼 장단점이 있다.이게 전기 열을 가해 요리를 하는 기구다.고구마 전을 하려다 감자 당근 양파 고추를 넣고 볶음으로 ..

생각보다 비교적 간단하게 해 먹을 수 있다. 8kg 72400₩ 1Kg 9050원으로 14명이 충분히 먹을 수 있는 양이다 중요한게 양념인데 시판되는 소불고기 양념에다 레시피 참고해서 간장. 설탕 우스타 소스 굴소스등을 넣었다. 만두국

2월 22일 배를 내린 후 해양연수원에서 14일 정도 숙박을 하려고 한다. 3월 11일 있을 해기사 4급 시험 대비와 안전 교육과 예인선 직무교육을 받고 싶다. 이렇게 글을 쓰다 보면 요리해 놓은 거 올릴 시간이 부족해진다. 검색을 하다가 선박 조리사가 되려고 그 과정을 블로그에 올린 걸 발견했는데 이후 추가 글을 올리지 않아 승선을 했는지 알 수가 없다. 이 티스토리는 상선 조리장으로 5번째 배를 탔고 실제로 요리해서 먹는 메뉴들이니 참고가 되면 좋겠다. 1차적으로는 내가 어떤 요리를 했고 배에서 무엇을 했는지 기록해서 나중에라도 보기 위해서다. 이 과정에서 실수는 보완하고 보다 양질의 급식을 하려는데 목적을 둔다. 소고기와 삼겹살이다. 자투리 남은 고기는 이렇때 쓰면 된다. 짜장면이 밑준비해두어야 할..

돼지 등심이 삼겹살하고 다르게 질긴감은 있어도 씹는 맛이있다. 무슬림 인도네시아 선원들이없으니 🐖 돼지 고기 요리 한가지만 해도된다. 하선한 핸드리는 잘 지내고있는가? 인도네시아 🇮🇩 에서 만나요^^

제육은 무엇이지? 소고기로 하면 제육은 아닌가? 맛있는 저녁 만찬이 된다^^ 순두부 넣고 제육을 고춧가루 고추장으로 간을 한다. 여기다 미림 간장 간 마늘등으로 맛을 더한다. 양파 고추 새송이 표고버섯을 넣었다.

같이 승선했던 25살 실습 항해사는 중도 하선을 했다. 이 애 포항 수고 후배 23살 3 항사가 2 항사 업무를 하고 있다. 내렸던 2 항사를 여태껏 구하지 못하고 있다. 내일 대타로 갑판장이 온다고 한다. 한 배에 갑판장이 두 명 있게 된다. 그나저나 나 역시도 22~26일경 하선이다. 애초부터 잘못된 선택이었다. 항해사로 전환하려는데 승선 공인이 필요한데.... 불합격한 항해, 운용 2과목도 3월 11일 있을 시험에서 합격해야 되고. 내가 두 마리 토끼를 잡으려는 욕심을 부리는 걸까? 어제 3년 5개월 만에 더 배우고 오라며 첫 배 조각을 냈던 기관장으로부터 시행착오를 하고 경력이 쌓였으니 5월에 다시 일하러 오지 않겠냐는 전화가 왔다! 이건 뭐지??? 예의 바르고 충실히 일하는 미얀마 선원이다. 어..

다섯 번째 배에서 쉽지 않은 시간들을 보내고 있다. 앞전 배에서는 순탄했던 것들이 환경과 사람들이 달라졌기 때문이다. 나이 오십을 앞두고 그간 많은 경험들과 시행착오를 겪으며 여기까지 왔다. 극단적으로 학교 폭력이나 직장 내 괴롭힘 군대에서 가혹행위로 극단적 선택을 한다. 하지만 어려운 상황에서 포기하지 말고 이겨내야 한다. 12년 드라마 미생을 넷플릭스로 보면서 바둑을 두던 주인공이 장그레가 종합상사 원인터내셔널에서 분투하는 장면들이 나온다. 나 역시 이곳 배에서 조리장으로 일하며 뜻밖의 복병과 갑판장의 기습을 받지만( 소꼬리 탕을 해놓았는데 기름기가 많다. 5일 뒤면 부식을 받는데 라면을 사 오라. 연어가 해동이 많이 되었다. 등등 이 사람 나이도 70이 넘었는데 전형적인 갑질이다.) 그래도 긍정적으..